Malzemeler
Patlıcanları alacalı soyun. Üç parçaya kesip, her bir parçanın içini oyarak boşaltın. Tuzlayıp, acısını atması için 15 dk bir kenarda bırakın. Yıkayıp, zeytinyağını bir tavada kızdırın. Patlıcanları tencereye yerleştirip, altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alın. Margarini bir tencerede eritin. Yağ kızınca fıstıkları ilave edip, altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Soğanları ekleyip fıstıklarla beraber biraz pembeleştirin. kıymayı katıp, kıyma verdiği suyu çekinceye kadar pişirin. Kuş üzümlerini, domatesi, tuzu ve biberi de katıp karıştırın. Birkaç dk daha pişirip ateşten alın. İnce kıyılmış maydanozu karıştırın. Kızarttığınız patlıcanları kıymalı harç ile doldurun. Bir tencereye dizip, üzerlerine domates suyu ve et suyu ilave edip, tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 15 dk pişirin. Pişen oturtmayı ateşten alıp sıcak olarak servis yapın. (10 Kişiliktir) patlıcan oturtması afiyet olsun.