Malzemeler
Arpacık soğanlarını, 4 çorba kaşığı zeytinyağında, renkleri pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları bütün olarak yıkayıp, hemen kurulayın ve soğanlara ilave edin. Kendi sularını salıp, tekrar çekinceye kadar (10-15 dk) pişirin. Domatesleri dörde bölün. Biberleri iri halkalar halinde doğrayın ve mantarlarınıza ilave edin. 2 Çay kaşığı şeker, 3 diş kıyılmış sarımsak ve sirkeyi de ilave edip; 7-8 dk, kısık ateşte ve tencerenin üstü kapalı olarak pişirin. Tuz ile lezzetlendirin. Maydanoz ve dereotlarını serpip, geri kalan zeytinyağını da yemeğin üzerinde gezdirin ve soğuk olarak servis yapın. (4-6 Kişiliktir) zeytinyağlı mantar afiyet olsun.