Malzemeler
Bir kaba unu, yumurtaları, salçayı, tuzu, biberi, sütü ve suyu koyun. Çırpma teli ile çırparak bir sulu hamur hazırlayın. İnce bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürün. Enginarları tuzlu suda 5 dk haşlayıp süzdürün ve 1 mm kalınlığında dilimleyin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Enginar dilimlerini sulu hamura bulayıp tavaya yerleştirin. Her iki tarafı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kızaran enginar dilimlerini süzdürerek yağdan alıp bir servis tabağına çıkararak servis yapın. (10 Kişiliktir) enginar tavası afiyet olsun.