Malzemeler
Hazırlanışı
Patlıcanları uzunlamasına kesin ve 10 dk. tuzlu suda bekletip, suyunu süzün. Patlıcanları kızartın ve yağının süzün. Tavukları kuşbaşı şeklinde doğrayıp ince ince kıyılmış soğanla suyunu çekinceye dek kavurun. Kenarda dinlenmeye alın. Diğer tarafta fıstıkları kavurun. Pirinci tuzu ve yenibaharı ekleyip iç pilavı hazırlayın. Çukur bir tencerenin altına patlıcanları ortadan yukarıya doğru yerleştirin. Tencerenin dibini tamamen örtün. Pilavın yarısını patlıcanların üzerine yerleştirin. Bunun üzerine tavuklu harcını daha sonra da pilavın geri kalanını yayın. Kısık ateşte 10 dk. pişirin ve dinlendirin. Servis yapmadan önce tabağa ters çevirin. Üzerini domates, biber, dereotu ve maydanoz ile süsleyip servis yapın. Çevirme afiyet olsun.