Malzemeler
Hazırlanışı
Soğanı kuşbaşı doğrayıp, maydanoz, reyhan ve tuzla ovun. Et, bulgur ve salçayı ekleyip, iyice yoğurun. Cevizden biraz küçük parçalar koparıp, yuvarlak yapın, her iki tarafından parmağınızla bastırıp ortasını çukurlaştırın. Bir tencereye tereyağ ve salça koyup, biraz pişirdikten sonra sonra bir kase su ekleyin. Su kaynadığında köfteleri alıp 25 dk. pişirin, artan suyu bir kaba koyup süzün. Servis yapacağınız zaman, bir kapta sakladığınız bu sudan biraz ekleyip, yeniden ısıtın. Sonra servis yapın. Harput Köftesi afiyet olsun.