Malzemeler
Hazırlanışı
Dört su baradağı pirinci sıcak su ile haşlayın. İki tane orta boy soğan, iki kaşık yağ ve tuz ile rengi sararıncaya kadar kavurup, yıkadığınız kuşbaşı etleri katın, beraberce karıştırın. Otuz dk. kadar buhar çıkarmayan bir tencerede hafif ateşte pişirin. Bu malzemeyi, geniş tabanlı bir pilav tenceresine boşaltın, üzerine bezelyeleri ekleyin. Bezelyelerin de üstüne ince bir tabaka havuç rendesi ve bir tatlı kaşığı kimyon serpin. sonra bunların üzerine haşlanmış pirinci düzgün bir şekilde, eşit dağılacak biçimde döküp, beş du bardağı kaynar suyu ve yağın kalan kısmını ağır ağır döküp, ağır ateşte yirmi dk. kadar, pilav suyunu çekinceye dek pişirin. Ateşten alıp on dk. kadar dinlendirin. Tencereden daha geniş bir tepsinin içine dikkatlice ters çevirip pilavı boşaltın ve servis yapın. Paşa Pilavı afiyet olsun.