Çerkez Böreği Pastırmalı Ay Böreği Tepsi Çöreği Peynirli Pide Karaköy Poğaçası Yoğurtlu Börek Sosisli Üç Yufka Böreği Puf Böreği Kolay Börek Konken Böreği Talaş Böreği Peynirli Dilber Böreği Sarıyer Böreği Çubuk Böreği

MALZEMELER

• 1 Yumurta sarısı (üzeri için)
• Yarım kg koyun kuşbaşı et (küçük doğranmış)
• 1 Kaşık yağ
• 1 Kaşık salça
• 1 Soğan
• Tuz
• Karabiber

• 5 Su bardağı un (yarım bardak açma payı ayırın)
• 1 Paket büyük margarin
• 2 Çay kaşığı tuz
• 3 Çorba kaşığı yoğurt
• 1 Çorba kaşığı sirke
• 3 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 Bardaktan az su

BAZI KISA NOTLAR

• Sofranıza daima gerçek çicek koyunuz çiçeğinizi az kokulu seçip, kısa saplı olarak yerleştiriniz.
• Ekmek, su, salata çorbadan sonraki yemekle servis yapılır.

HAZIRLANIŞI

Et ve küçük doğranmış soğanı, yağ ile kavurun. Salça ilave edin ve karıştırın. İki bardak kadar su koyup, et yumuşayıncaya kadar pişirin. Biraz soğuyunca suyunu süzün. Unu eleyin, ortasına yoğurt, sirke, zeytinyağı ve tuz koyup karıştırın. Su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıp iyice özleştirin. Nemli bez altında 10-15 dk dinlendirin. Hamuru bütün olarak 30 cm çapında açın. Ortasına bütün olarak margarin koyup bohça şeklinde kapatın. Unlayıp merdane ile boyuna 40 cm açın. Hamurun iki ucunu ortaya getirip, kitap gibi kapatarak serin bir yerde üzeri örtülü olarak 25 dk dinlendirin. Hamuru tekrar unlayıp yalnız boyuna açın ve aynı şekilde kitap gibi katlayarak dinlendirin. Bu işlemi üç defa tekrarlayın. Hamuru 3 mm inceliğinde açıp, 12 cm lik parçalara kesin. Salçasından süzülen eti hamurların ortasına koyup, bohça gibi kapatın. Kat yerini alta getirerek tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp sıcak fırında pişirin. talaş böreği afiyet olsun.