Malzemeler
Hazırlanışı
Patlıcanı aliminyum folyoya sarın ve 180 derece fırında 25 dk. közleyin. Soğanları kuşbaşı kuşbaşı doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları içine ilave edin, pembeleşince kıymayı katın. Suyunu çekene kadar bekleyin, ince olarak doğradığınız közlenmiş patlıcanı üstüne ilave edin. Tuz ve karabiberi katıp karıştırın, ocaktan alın. 3 çorba kaşığı yoğurt, süt, yumurta akı ve zeytinyağını çırpın. Yufkaların her birini 6 üçgen parçaya bölün. Bu üçgenlere ayrı ayrı hazırladığınız karışımı sürün. Üçgenin ucuna kıymalı içten koyup kalınca bir rulo yapın ve tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını kalan 2 çorba kaşığı yoğurt ile karıştırıp bir tutam toz şeker ekleyin ve karıştırın. Ruloların üstüne sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin. Patlıcanlı Kıymalı Börek afiyet olsun.