Malzemeler
Hazırlanışı
Yemeklik olarak doğradığınız soğanları kıyma ile kavurun. Kıyma bıraktığı suyu çekince soyup yıkadığınız patatesi üzerine rendeleyin. Bir süre de patatesi ile kavurmaya devam edip tuzunu, karabiberini ve maydanozunu katın. Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dk kısık ateşte pişirin. Pişince soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya geçin. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Yoğurdu, zeytinyağını, kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 6 bezeye ayırıp 15 dk kadar dinlendirin. Bu arada tereyağını eritin. 15 dk sonunda her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın. Fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın. Yufkayı rulo halinde sarın. Sardığınız ruloları 4 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz her parçayı anında buzdolabına kaldırıp hamurların donmasını sağlayın. Aynı işlemi diğer hamurlar için de yapın. Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdaneyle açarak yaklaşık 10x8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edin. Açtığınız her bir hamura bir tatlı kaşığı içten koyarak rulo şeklinde kapatın. Börekleri katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200 derecedeki fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Patatesli Kıymalı Börek afiyet olsun.