Malzemeler
Hazırlanışı
Yarım kg koyun etini tencereye alın ve etler bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Tereyağı ve küçük küçük kesilmiş soğanları ilave edin ve 3 dk daha kavurun. 1 çorba kaşığı sirkeyi ekleyin. Rendelenmiş domates, kekik, sıcak su ve tuz ilave edin, etler yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyup limonlu suda 5 dk bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımı ile çok ince olarak kıyın. Tereyağını bir tavada eritin. 1,5 çorba kaşığı unu ilave edip sararana kadar kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ekleyin. Karışım koyulaşınca ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini katın. Hızlıca karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerine eti koyup, servis yapın. Hünkar Beğendi afiyet olsun.