Malzemeler
Hazırlanışı
Ciğerin üzerindeki zarı alın ve ciğeri uzun şeritler halinde kesip büyük küpler şeklinde doğrayın. Soğanın kabuğunu soyup yarısını dilimler halinde kesin. Her bir dilimi tekrar ikiye kesip soğan katmanlarını birbirinden ayırıp boş bir tabağa koyun. Yeşil biberlerin saplarını kesip büyük parçalar halinde kesin. Kırmızı biberin sapını kesip biberi ikiye kesin. Biberin çekirdeklerini çıkarıp tekrar ikiye keserek, büyük küpler halinde doğrayın. Doğranmış ciğerin üzerine tuz, kırmızı toz biber, sumağın 1 tatlı kaşığı kadarını serpip 4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Doğradığınız soğanların üzerine de kalan sumağı serpip 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Ciğerleri ve sonra soğanları eliniz ile karıştırın. Bir şişe sıra ile birer parça ciğer, soğan, kırmızı biber, yeşil biber dizip bu işlemi bir defa daha tekrarladıktan sonra şişe bir parça ciğer daha geçirin. Bu işlemimalzemeler bitene kadar tekrarlayın. Dizilen şişlerin her iki yüzlerini ızgarada pişirin. Pişen ciğer şişleri süsleyerek servis edin. Ciğer Şiş afiyet olsun.