Malzemeler
Bir tencereye margarin ile soğan koyarak 3 dk kavurun, sonra soğanlara, pancar, kereviz, havuç ve lahanayı ilave ederek, 3 dk kadar daha kavurun. Kavrulmuş bu sebzelere et suyu ile tuz katarak, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler az çok pişmiş hale gelinceye kadar haşlamaya devam edin. Bunlara arpa şehriye ilave ederek, sebze ve şehriyeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar pişmeye bırakın. Pişince, bir kaseye yumurta sarıları ve soğuk süt koyarak, bir dk kadar tel veya çatalla çırpın, sonra bu terbiyeyi kaynamakta olan tenceredeki çorbaya katın ve iyice karıştırdıktan sonra çorbayı bir taşım daha kaynatın ve kaseye alarak servis yapın. (6 Kişiliktir) Kafkas çorbası afiyet olsun.