Malzemeler
Hazırlanışı
Yarım kilo dana kemiğini kaynatın, köpüklerini delikli bir kepçe ile alın. İşkembeden ayrılan üç büyük parçayı, kemiklerin içine atın. Yumuşacık oluncaya kadar kaynatın. Pişince kemikleri çıkarıp, atın. Soğuduktan sonra işkembeleri bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Bir kaseye iki yemek kaşığı dolusu un, yarım su bardağı soğuk su koyup bulamaç haline gelinceye kadar karıştırın. Sonra kemiğin sıcak suyundan iki kepçe ekleyin ve doğradığınız işkembelerle beraber et suyuna katıp pişirin. İçilecek kıvama geldiğinde ateşten alın. Et suyunda çırpılmış bir yumurta sarısını çorbaya ekleyin. Bir yemek kaşığı tereyağı eritin, biraz soğuduktan sonra toz kırmızı biberi ekleyip, çorbanın üzerine gezdirin. 4 diş ezilmiş sarmısağa bir miktar sirke ve yarım limon sıkıp, servis yapın. İşkembe Çorbası afiyet olsun.