Malzemeler
Hazırlanışı
Kıymayı karabiber ve tuz ile birlikte harmanlayıp minik minik köfteler yapın. Köfteleri bir tencerede kaynatılmış olan salçalı suya ilave edin. Fasulyeleri ince ince kıyıp tencereye ekleyin. Erişteler ve dövülmüş sarmısağı ilave ettikten sonra fasulyeleri orta ısıdaki ateşte pişirin. Piştikten sonra, dereotu ve maydanozu üzerine ince ince kıyıp, çorbanın suyu ile sulandırılmış yoğurdu ekleyin. Bir çorba kaşığı tereyağ eritip, içinde naneyi bir iki kere çevirdikten sonra çorbanın üzerine dökün ve servis yapın. Erzincan Çorbası afiyet olsun.