Malzemeler
Hazırlanışı
Balık ve karidesleri, bir su bardağı beyaz şarap, bir demet maydanoz, bir defne yaprağı ve tuz kattığınız suda haşlayın. Suya bir kahve kaşığı karbonat atın, pazıları dirice haşlayıp, süzün. Malzemeyi hazırladıktan sonra, iki tane pazı yaprağını çarpraz koyun, içine, alta bir tane karides, ortaya bir dilim balık, üste tekrar bir tane karides gelecek şekilde, bohçalayın. Bu işlemi tamamladıktan sonra, payreks bir kabı yağlayın, bohçaları içine düzgün olarak dizin. Diğer yanda balık suyu, bir miktar süt ve bir avuç kaşar peyniriyle, sulu bir beşamel sos yapın ve bu sosu bohçalann üzerine dökün. Her bohçanın üzerine bir dilim cheddar peyniri koyun ve kızgın fırında biraz pişirip, servis yapın. Beşamel sos tarifi; Bir tencerede bir kaşık yağ eritin, içinde un pembeleşene kadar, kanştırarak kavurun. Buna iki bardak balık suyunu, azar azar ve devamlı kanştırarak ekleyin. Bir çorba kaşığı süt ve kaşar peyniri koyup, sulu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıp, pişirin. Pazılı Balık afiyet olsun.